Блюда с лисичками

Les chanterelles sont des plats étonnants au goût de champignons.

Очень вкусные и ценные среди грибников грибы "Лисички" по праву заслуживают отдельной рубрики. Лисички обладают тонким приятным вкусом, который прекрасно уживается со многими другими вкусами в самых разнообразных блюдах - от супов до выпечки.

Летом и осенью они украшают наш стол в жареном виде или супах. Часто лисички добавляются в мясные блюда, делая его особенно вкусным. Зимой эти великолепные грибы особенно вкусны в маринованном и соленом виде. Блюда из лисичек: пироги, закуски, горячие блюда, гарниры.

Лисички, без сомнений, можно назвать любимцами у грибников. Во-первых, растут они всегда семейками: усмотрев в листве рыжую шапочку, можно найти еще с десяток по соседству. Во-вторых, лисички не бывают червивыми: в теле гриба есть особое вещество – хитинманноза, которое разрушает капсулы яиц различных червей. В третьих, лисички полезны: они содержат большое количество витамина А, B, PP, множество аминокислот и микроэлементов. Грибы обладают противоопухолевым и иммуностимулирующим действием, помогают при воспалительных заболеваниях. Благодаря наличию эгостерола и траметонолиновой кислоты их используют при лечении заболеваний печени и гепатита С.

Лисички хороши всем, кроме одной неприятной особенности: они плохо поддаются заморозке. В подавляющем большинстве случаев после размораживания такие грибы горчат. К тому же, замороженные, а затем размороженные лисички уже не обладают той упругой и хрустящей текстурой, за которую многие их любят. Некоторые хозяйки утверждают, что избавиться от горечи помогает отваривание грибов перед заморозкой. Но этот способ срабатывает не всегда, к тому же дополнительная термическая обработка частично скрадывает вкус, объем и полезные свойства лисичек. Поэтому блюдами с лисичками нужно по полной программе наслаждаться в сезон. А он у этих грибов длинный - с конца июня практически до конца октября.

Свойства нашего сборника:

- Название (часто и национальную принадлежность) блюда;

- Ориентировочное время приготовления блюда с картинками;

- Список необходимых для приготовления блюда ингредиентов, их количество и пропорции;

- Оборудование и условия, необходимые для приготовления блюда;

- Количество персон, на которых рассчитано блюдо;

- Калорийность блюда (иногда и содержание белков, жиров и углеводов);

- Пошаговая инструкция по приготовлению блюда;

- Метод сервировки (украшение блюда и его подача на стол)

- Рецепты из различных продуктов: блюда из мяса, блюда из рыбы, блюда из тофу и теста (выпечка), рецепты из птицы и курицы, блюда из молочных продуктов

- Большой выбор национальных кухонь: российская кухня (блины), китайская (рис и лапша), тайская, украинская (борщ), кавказская кухня (шашлыки), итальянская кухня (паста и пицца, ризотто), японская (суши) и конечно французская

- В сборниках вы найдете рецепты салатов, супов, гарниров, каш, десертов, тортов, мясных блюд

- Рецепты для разных людей -детское меню, постное меню, вегетарианские блюда, безглютеновая диета

Кулинарный рецепт — руководство по приготовлению кулинарного изделия. Содержит информацию о необходимых пищевых продуктах, их пропорциях и инструкциях по смешиванию и обработке. Кулинарные рецепты описывают механическую и тепловую обработку ингредиентов, способы сервировки готовых изделий.

Пошаговые рецепты приготовления с фотографиями — идеальное пособие для тех, кто хочет приготовить вкусные блюда в домашних условиях.

Рецепты с фото передаются из уст в уста, а также публикуются в кулинарных книгах и на специализированных сайтах. Существуют секретные рецепты, передающиеся кулинарами своим наследникам