Блюда с мукой

plats à base de farine: boulettes de pâtes crêpes crêpes belyashi pasties pâtisserie gâteaux de gâteaux ...

Несмотря на то, что врачи и диетологи во всех странах мира настоятельно рекомендуют воздержаться от употребления мучных блюд, именно такие яства на протяжении всей истории человечества помогли людям выжить в трудных условиях. Даже в наши дни без них трудно представить любой праздничный стол. И хотя с того времени, когда семена злаковых культур с помощью кустарных приспособлений превращали в муку, из которой пекли хлеб или лепешки, прошло много времени, именно хлеб и лепешки являются самым распространенным видом блюд из муки.

Развитие технического прогресса не обошло стороной и пекарское дело – для приготовления мучных блюд были придуманы очаги, печи, духовые шкафы, тандыры на любой вкус. Изменилась и технология приготовления этих блюд – их готовят и на противнях, и на сковородках, и во фритюре, добавляя к тесту различные начинки. Мучные блюда издавна отличаются великолепным вкусом, ароматом и сытностью.

Универсальностью рецептов мучных изделий является в том, что их можно подавать как холодными, так и горячими, при этом в любом случае блюда будут иметь свой неповторимый вкус.

Обязательно праздничный и часто будничный стол имеет в своем ассортименте различные пироги, пирожные, блинчики и т.д. На России пирогам отдавали большое значение, их пекли с капустой, грибами, картошкой, различными ягодами и так далее. И в этом нет ничего удивительного, ведь мучные блюда отличаются вкусом, ароматом, сытостью и к тому же их любят обычно все, от малого до старого.

Основой мучного блюда является мука, которая замешивается на основе воды, молока или же сыворотки, в зависимости от того какое вы готовите мучное блюдо рецепт может содержать яйца, соль, сахар, различные ароматические добавки, в виде ванили, имбиря и т.д

Хлебобулочные изделия и сласти, приготовленные дома, не назовешь диетическими, как и фабричные, но и от них есть польза. Они богаты магнием, начинка для них используется натуральная – от варенья и джема до собственно ручного изготовленного крема.

К тому же домашняя булочка не обрабатываются химическими средствами для придания ей дополнительного привкуса и благоухания изделию, красители имеют природное происхождение.

Для пропитки коржей используют компотным сиропом, кофе, иными жидкостями с ярко выраженным ароматом.

Посыпать выпечку принято орехами, стружкой, а также можно залить поверхность глазурью, взбитыми сливками, плотным по консистенции повидлом или желе.

Свойства нашего сборника:

- Название (часто и национальную принадлежность) блюда;

- Ориентировочное время приготовления блюда с картинками;

- Список необходимых для приготовления блюда ингредиентов, их количество и пропорции;

- Оборудование и условия, необходимые для приготовления блюда;

- Количество персон, на которых рассчитано блюдо;

- Калорийность блюда (иногда и содержание белков, жиров и углеводов);

- Пошаговая инструкция по приготовлению блюда;

- Метод сервировки (украшение блюда и его подача на стол)

- Рецепты из различных продуктов: блюда из мяса, блюда из рыбы, блюда из тофу и теста (выпечка), рецепты из птицы и курицы, блюда из молочных продуктов

- Большой выбор национальных кухонь: российская кухня (блины), китайская (рис и лапша), тайская, украинская (борщ), кавказская кухня (шашлыки), итальянская кухня (паста и пицца, ризотто), японская (суши) и конечно французская

- В сборниках вы найдете рецепты салатов, супов, гарниров, каш, десертов, тортов, мясных блюд

- Рецепты для разных людей -детское меню, постное меню, вегетарианские блюда, безглютеновая диета

Кулинарный рецепт — руководство по приготовлению кулинарного изделия. Содержит информацию о необходимых пищевых продуктах, их пропорциях и инструкциях по смешиванию и обработке. Кулинарные рецепты описывают механическую и тепловую обработку ингредиентов, способы сервировки готовых изделий.

Рецепты с фото передаются из уст в уста, а также публикуются в кулинарных книгах и на специализированных сайтах. Существуют секретные рецепты, передающиеся кулинарами своим наследникам