اكلات شامية

I welcome you in the Levant cuisine, which is of the most famous cuisine that attract MOST them.

أرحب بكم في اكلات الشام والتي تعد من أشهر المأكولات

التي تجذب الكثر إليها . بطرحي هدا نتعرف جميعا علي

الاطباق الرئيسيه والمقبلات والمعجنات والحلويات التي

ينفرد بها الطبخ السوري .. وقبل ان ابداء الماكولات اسمحو

لي ان اعطيكم نبده عن مطبخ سوريـــا لؤلؤة الشــرق ...

كما نعلم جميعا ان الطبخ فن شأنه شأن الفنون الباقية

من رسم وموسيقى ونحت و زخرفة يرتبط بحضارة

الإنسان ارتباطا وثيقا حتى اصبح شكلا من أشكال

رقي و رفاهية الشعوب .

المأكولات الشعبية السورية

كثيرة ومتعددة أطباق الطعام الشعبية السورية وتتميز

ببساطة تركيبها وسرعة تحضيرها وسهولة هضمها

وهي غنية بالمواد الغذائية الضرورية لبناء الجسم.

وارتبطت معظم اكلات الشام الشعبية بالمحافظات

والمدن السورية وهذا ما يسهل على السائح معرفة

أشهر المأكولات الشعبية عند زيارته لهذه المدن.

{{{ مدينة دمشق }}}

ارتبط اسم معظم المأكولات باسم المدينة

وسميت بأكلات الشام ومنها على

سبيل الذكر لا الحصر

{{ الفتات الشامية }}

و الفته طعام قوامه الخبز السوري المقطع والمجفف أو

المحمص يسقى بالمرق الناتج عن سلق بعض أنواع

اللحوم أو البقول مثل الحمص ... ويضاف اليه السمن

العربي أو زيت الزيتون ويزين بالمكسرات مثل الصنوبر

والجوز الشامي والفستق الحلبي ... ومن أسماء هذه الفتات

فتة المكدوس و فتة المقادم ... وفتة بالسمنة العربية وفتة

بالزيت.

{{ الأوزي}}

من الأطباق الشعبية المشهورة ... وتقدم في مناسبات

الأفراح و الأتراح تحضر من الرز المضاف إليه لحم

الغنم المفروم و البازلاء و المكسرات و يطهى بالسمن

العربي ... ثم يخبز برقائق من العجين على شكل صرة

و يزين باللوز أو الفستق الحلبي.

{{ لحومات باردة}}

و اكلات الشام كثيرة مثل

الشاكرية وشيخ المحشي وحراق اصبعه والحبوب

والتبولة والفتوش, وورق العنب بالشرحات ونيفا

الرأس و المجدرة والتبولة, والمشمشية واليقطين

المكمور والمحاشي.

القطايف الشامية

حلويات تخبز بطريقة شعبية خاصة, وتاخذ

أشكال دائرية صغيرة, متعددة القياسات تحشى

بحشوات مختلفة.

العوامة الشامية

طبق حلو مميز, على شكل كرات من عجينة

خاصة تقلى بالزيت, وتبرد بقطر السكر.

البرازق الشامية

نوع من حلوى البسكويت, مغطى بالسمسم.

لكبب الحلبية

و الكبة هي عجينة مصنوعة من البرغل و اللحم

المدقوق تحفر على شكل بيضة فارغة, تحشى بالحم

الناعم و المكسرات, تقلى بالزيت,أو تطهى ولها

أنواع متعددة.

الكباب الحلبي

وهو لحم غنم مطحون, يمد على سيخ خاص

يشوى على الفحم, شهي, طيب المذاق, ويحضر

منه أنواع متعددة.

وكذلك تشتهر بالحلويات الحلبية و المعروفة عالميا

بطريقة صنعها الفريدة, و أشكالها المتميزة, وحشواتها

الغنية وطعمها الطيب, و نكهتها الزكيه, فهي مزيج من

ماء الورد وماء الزهر والمستكة وقطر السكر والسمن

العربي و المكسرات وأنواعها كثيرة مثل:

المبرومة

وهي عجينة عثملية, محشية بالقستق الحلبي

الحب تلف بشكل أسطواني, تخبز بطريقة خاصة

ترش بقطر السكر, تتميز بتقطيعاتها على شكل

معينات أو أهلة.

كرابيج حلب

مصنوعة من السميد والطحين والسمنة العربية

محشية بالجوز, معطرة بماء الورد وماء الزهر

مقلية بالزيت ومبردة بقطر السكر.

البلورية

وتحضر من العجينة العثملية, وتحشى بالفستق

الحلبي المطحون, تخبز وتبرد بالقطر.

{{{ مدينة أبي الفداء حماة }}

تشتهر محافظة حماة بأكلات الشام شعبية

كثيرة من أشهرها

الباطرج

أكلة شعبية معروفة, من نوع المقبلات الدسمة

والفنية تحضر من الباذنجان المشوي و لحم

الغنم المفروم والسمنة الحموية والطحينة, ودبس

الرمان, ولهذه الأكلة طعم خاص مميز .

عش البلبل

الذي يقدم بمناسبات الأفراح والأتراح, وهو

عبارة عن رغيف صغير من العجين, يغطى

بلحم الخروف الحموي ويزين بالصنوبر ويخبز.

السلبين

طبق من الخضار الموسمية, يشتهر به ريف

حماة وهو عكوب مطهي بزيت الزيتون أو مقلي

بالزيت بعد أن يغطس بمخلوط البيض والدقيق.

{{{ مدينة ابن الوليد حمص}}}

تشتهر مدينة حمص بأكلات الشام المتميزة من الحلويات مثل

الحلاوة الحمصية

وهي نوع من الحلويات يصنع من عجينة الجبن

المحلاة ويحشى بالقشطة البلدية, ويزين بالقستق

الحلبي, ويرافقه مخلوط من السكر و السمن العربي.

يخنة الفول الأخضر باللحم

وهو فول أخضر صغير يطبخ مع القشر ويضاف

اليه لحم الغنم المفروم.

{{{ مدينة الرشيد الرقة}}}

تشتهر محافظة الرقة بالحبية

وهي أكلة شامية شعبية مشهورة تحضر من اللبن

الشنينة والقمح المقشور والمجروش واللحم

وكذلك من الحلويات المشهورة

المشبك

وهو حلويات مصنوعة من السميد و السكر, على شكل

عجينة رخوة, تقلى بالزيت من خلال قالب خاص مخرم

على شكل دائري, تبرد بقطر السكر.

كل هذا ستنناوله في أكلات الشام فإنتظروا المزيد