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會呼吸的老麵饅頭，自然發酵12小時，不胃酸不脹氣，吃得聰明養生、活得健康精彩，全省宅配ㄛ！嚴選當日食材，食安嚴格把關。
會呼吸的老麵饅頭，自然發酵12小時，不胃酸不脹氣，吃得聰明養生、活得健康精彩，全省宅配！ 嚴選當日食材，食安嚴格把關~
「蒸箱是死的，麵團是活的」，孔子饅頭的師傅每天都要伺候老麵的脾氣，溫度冷熱、濕度變化、麵團膨脹度都是影響品質的關鍵，一個拿捏不好，「可能只差個幾分鐘，整爐幾百個饅頭就罷工報銷了。」也因為堅持與不惜成本，獲得正面的迴響。
「要做出扎實飽滿的饅頭，就一定要用老麵製作發酵！」這是孔子饅頭另一項堅持。市面上的饅頭為求商業快速販賣，以發粉製作，麵皮按了就扁，吃了胃脹難受，但老麵饅頭卻沒有這樣的缺點。韓悅玲說：「許多人常問為什麼老麵饅頭吃了不胃酸、不脹氣，就在於老麵發酵時間超過12小時以上，水與澱粉結合均勻，酵素作用充足，麵糰裡蛋白質與澱粉等較不好消化的物質，酵母都幫我們先『消化了』，胃的負擔少，老人家及小孩吃也合適。」
饅頭的基本原料就是麵粉跟水，選用好麵粉本該如此。加上使用純過濾水，濾掉水中氯氣、重金屬等任何不好成份，抱持要做給家人吃的態度，這樣的饅頭我才敢放心讓客人吃。」
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孔子饅頭
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Oct 28, 2016