Fond d'écran gâteau au fromage

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Le cheesecake est un dessert sucré composé d'une ou plusieurs couches. La couche principale et la plus épaisse consiste en un mélange de fromage frais à pâte molle (généralement du fromage cottage, du fromage à la crème ou de la ricotta), des œufs et du sucre. S'il y a une couche inférieure, elle est le plus souvent constituée d'une croûte ou d'une base faite de biscuits écrasés (ou biscuits digestifs), de biscuits graham, de pâtisserie ou parfois de génoise. Le gâteau au fromage peut être cuit ou non (et est généralement réfrigéré).

Le gâteau au fromage est généralement sucré avec du sucre et peut-être aromatisé de différentes manières. De la vanille, des épices, du citron, du chocolat, de la citrouille ou d'autres arômes peuvent être ajoutés à la couche de fromage principale. Des saveurs supplémentaires et un attrait visuel peuvent être ajoutés en garnissant le dessert fini de fruits, de crème fouettée, de noix, de biscuits, de sauce aux fruits, de sirop de chocolat ou d'autres ingrédients.

Le gâteau au fromage moderne n'est généralement pas classé comme un véritable "gâteau", malgré son nom. Certaines personnes le classent comme une tourte en raison de l'utilisation de nombreux œufs, qui sont la seule source de levure, comme facteur clé. D'autres trouvent des preuves irréfutables qu'il s'agit d'une tarte à la crème, basée sur la structure globale, avec la croûte séparée, la garniture molle et l'absence de farine. D'autres sources l'identifient comme un flan ou une tarte.

Le nom anglais cheesecake n'est utilisé que depuis le 15ème siècle, et le cheesecake n'a évolué vers sa forme moderne que vers le 18ème siècle. Les Européens ont commencé à enlever la levure et à ajouter des œufs battus au gâteau au fromage à la place. Avec la disparition de la saveur de levure irrésistible, le résultat ressemblait plus à un dessert. Les recettes de gâteau au fromage du début du XIXe siècle dans A New System of Domestic Cookery de Maria Rundell sont préparées avec du fromage en grains et du beurre frais. Une version est épaissie avec des amandes blanchies, des œufs et de la crème, et les gâteaux peuvent avoir inclus des raisins de Corinthe, du brandy, du vin de raisin, de la noix de muscade et de l'eau de fleur d'oranger.

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