Couscous Marocain

Couscous is a Berber dish from the Maghreb

Le couscous est un plat berbère originaire du Maghreb. Il est à base de semoule de blé dur. Les légumes qui composent le couscous varient d'une recette à l'autre.

C'est l'un des plats emblématiques des cuisines du Maghreb et, plus largement, des cuisines juives d’Afrique du nord, africaine et méditerranéenne. Les premières traces de couscoussiers sont retrouvées dans des sépultures de l'époque de Massinissa, roi berbère de Numidie (actuel nord de l'Algérie) , un des berceau de la culture du blé. Il est connu en France depuis le xvie siècle et apparaît dans la cuisine quotidienne des Français au début du xxe siècle, lorsque ces derniers intègrent des éléments culturels issus de l'empire colonial, encore plus quand les pieds noirs d'Algérie l'amènent lors de l'exode de 1962. . Il est aujourd'hui, selon un livre de cuisine, le troisième plat salé préféré des Français

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