LIEVITERIA

L'APPLICATION BREWPUB LIEVITERIA - culture de la bière -

Lieviteria est à la fois une brasserie (usine de 5 hL et cave de 70 hL en cours d'agrandissement), un laboratoire de sélection et de propagation de levures (en développement) et un Brewpub pour verser des bières autoproduites. L'objectif est de créer des recettes simples mais avec un caractère précis, capables de frapper le buveur même dans leur essentiel. Quatre ans après sa création, la gamme compte 16 bières pour un total d'environ 450hL/an (usine en expansion pour un potentiel de production de 800hL/an). Certains des styles de bière que nous proposons suivent les styles de bière dits "oubliés", résultat d'un aperçu des plus anciennes traditions brassicoles où les matières premières fermentescibles utilisées diffèrent souvent du malt d'orge classique, comme le blé, le seigle, l'avoine, etc. . D'où l'intérêt d'explorer la biodiversité indigène afin de trouver des ferments capables de caractériser le produit fini tel qu'il était caractérisé par des levures non commerciales transmises de brasseur en brasseur.

La brasserie est née à Castellana Grotte (BA) et est gérée par les associés Angelo Lovece (chimiste pharmaceutique) et Rinaldi Pasquale (promoteur financier), tandis que le brasseur est Angelo Ruggiero, connu pour le blog BEREBIRRA et finaliste EMERGING BREWER OF THE YEAR 2020 .

En 2021, nous avons été inclus dans les 50 brasseries du prix BIÈRE DE L'ANNÉE (pas dans le top 20) et notre Altbier (Schumi) a été incluse dans les meilleures bières de 2021 du site BEER CHRONICLES. Nous sommes également présents dans les guides : Le Birre d'Italia de L'Espresso, Atlas des brasseries italiennes, Guide des bières italiennes par Slow Food.