Microbrew.AR

outil complet pour la production de la bière

Crédits:

IPATEC : idée originale, contenu, test, financement

InnQube : développement logiciel

Que vous permet cette application ?

Conçu pour accélérer et simplifier le processus de comptage et de calcul de la viabilité des cellules de levure, ainsi que le calcul de l'inoculum. Destiné à l'industrie brassicole comme un outil utile pour la mise en œuvre de la réutilisation de la levure et du suivi de la fermentation afin d'améliorer la qualité du produit final.

Cette application dispose d'un support Web (https://microbrew.com.ar/) où l'enregistrement initial doit être effectué. Le web rassemble les informations générées dans l'application mobile. Sur cette plate-forme, toutes les données enregistrées peuvent être consultées de manière ordonnée, ce qui permet de les visualiser et de les gérer, des rapports peuvent être générés pour enregistrer ou imprimer, et cela permet à différents utilisateurs au sein de la même brasserie de télécharger des données.

Compter:

Dans cette section, vous pourrez effectuer des comptages de levures à l'aide de la chambre Neubauer améliorée ou traditionnelle. Pour chaque comptage vous pourrez obtenir des informations importantes pour la standardisation de la gestion des levures dans votre usine, il vous permet de saisir le nom de l'échantillon, le numéro de lot, la souche de levure (plus de 60 souches chargées et la possibilité de présentant le vôtre) ainsi que l'origine de celui-ci. Le comptage peut être effectué en observant au microscope à l'aide d'un compteur manuel. Ou vous pouvez également prendre des photos des quadrants de l'appareil photo Neubauer, à l'aide d'un support de téléphone portable pour microscope, et compter directement sur la photo. Dans cette section, vous pouvez prendre des photos à partir de l'application ou utiliser des images de la galerie, si vous ne pouvez pas terminer le décompte pour le moment, vous pouvez enregistrer et continuer le décompte plus tard.

Pour tous les cas, l'application calcule la concentration en cellules totales, vivantes, mortes et la viabilité de la levure.

inocula :

L'application vous permet de calculer le volume de crème que vous devez ensemencer dans votre prochain lot, ainsi que d'en garder une trace. Entrer le volume du lot à ensemencer, la densité initiale, le taux d'inoculum et sélectionner la crème que vous allez utiliser (calculé dans la section Comptage) calcule le volume de crème nécessaire pour avoir une bonne fermentation.

Ferments :

L'application vous permet de surveiller les fermentations grâce au chargement périodique des données de densité, de pH et de température. Les graphiques obtenus à partir de ces variables en fonction du temps sont extrêmement importants lorsqu'il s'agit de standardiser la fermentation et de détecter d'éventuels problèmes pouvant avoir un impact sur la qualité du produit final.

Plus loin:

Paramètres:

Afin que vous puissiez travailler sur les unités que vous souhaitez, il est possible de régler ces paramètres sur ceux qui conviennent le mieux à votre usine ; concentration en sucre, volume, température, type de chambre Neubauer, méthode de mesure, son.

Cours et actualités :

Il vous permet de consulter les cours et les actualités de l'IPATEC, notamment du MABBLev qui développe une activité intense dans le domaine de la production de bière. Ce groupe de recherche est consolidé comme une référence scientifique dans le secteur de la bière.

Tutoriels :

Vous pouvez accéder au matériel de référence produit dans MABBLev, des manuels, des instructions et des tutoriels, ainsi que des vidéos promotionnelles. Vous pourrez y trouver les vidéos didactiques qui vous aideront à naviguer dans l'application et à en tirer le meilleur parti.

Télécharger les supports 3D :

Il offre la possibilité de télécharger un modèle à imprimer sur une imprimante 3D et vous permet de monter n'importe quel téléphone portable ou tablette sur n'importe quel microscope, car il dispose de deux modèles différents pour différentes tailles d'oculaires. Toutes les distances sont réglables à l'aide des rails et cela ne nécessite que des vis métriques 3. Dans les tutoriels, vous pourrez trouver la vidéo qui explique comment assembler l'appareil.