Pachicu Quintana

Tradition and taste since 1948

Tradición y buen gusto desde 1948

Historia

Hace más de sesenta años, Pachicu Quintana y su esposa María Oyarbide inauguraron en la Parte Vieja de San Sebastián su primer restaurante: EL PACHICU QUINTANA. Un restaurante que pronto destacaría entre los demás, por su exquisita gastronomía tradicional, además de por la exitosa trayectoria de su dueño - Pachicu II - como pelotari de gran prestigio internacional.

En 1962 sus hijos Pachi y Pepita Echeburúa, son los encargados de continuar con la tradición familiar. Contando con la gran ayuda y experiencia de su madre, María Oyarbide. Ella es la encargada de que la buena cocina, la calidad y el trato personal y cercano con los clientes, continúen siendo las normas más importantes de la casa.

Juntos y gracias a su participación en el grupo de cocineros de la Nueva Cocina Vasca en 1975, el restaurante PACHICU QUINTANA es galardonado con una estrella de la prestigiosa Guía Michelín y se convierte en un lugar de visita obligada para todos los amantes buen comer.

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Con este reconocimiento a la calidad gastronómica y al trato familiar, PACHICU QUINTANA inaugura en los ’80 el restaurante en Artíes (Valle de Arán), marcando un hito en el Pirineo gracias al servicio diario de pescado fresco desde San Sebastián.

En 1999 la tercera generación “gastronómica” de los Quintana, Joseba, inaugura un nuevo PACHICU QUINTANA en Madrid.

Un restaurante especializado en eventos de todo tipo y sobre todo, en bodas.

Joseba cuenta con el asesoramiento culinario y colaboración de sus padres Pachi y Pepita y todavía hoy, se continúan siguiendo los sabios consejos de su “amuna” María Oyarbide.

PACHICU QUINTANA después de sesenta años, mantiene sus tres principales ingredientes en todas sus recetas:

Amor por la buena cocina, calidad y trato personal.