Fonds d'écran de citrouille

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Une citrouille est un cultivar de courge d'hiver qui est ronde avec une peau lisse et légèrement côtelée et est le plus souvent de couleur jaune foncé à orange.[1] La coquille épaisse contient les graines et la pulpe. Le nom est le plus couramment utilisé pour les cultivars de Cucurbita pepo , mais certains cultivars de Cucurbita maxima , C. argyrosperma et C. moschata d'apparence similaire sont également parfois appelés «citrouilles».

Originaire d'Amérique du Nord (nord-est du Mexique et sud des États-Unis), la citrouille est l'une des plus anciennes plantes domestiquées, ayant été utilisée dès 7 000 à 5 500 av. Il est largement cultivé pour l'alimentation, ainsi qu'à des fins esthétiques et récréatives. La tarte à la citrouille, par exemple, fait traditionnellement partie des repas de l'Action de grâces au Canada et aux États-Unis, et elle est souvent sculptée comme des citrouilles pour la décoration autour d'Halloween, bien que la purée de citrouille et les garnitures de tarte à la citrouille en conserve dans le commerce soient généralement fabriquées à partir de variétés. de courges d'hiver différentes de celles utilisées pour les citrouilles-lanternes.

Les citrouilles, comme les autres courges, sont originaires du nord-est du Mexique et du sud des États-Unis. Les preuves les plus anciennes sont des fragments de citrouille trouvés au Mexique et datés entre 7 000 et 5 500 av. Les fruits de la citrouille sont un type de baie botanique connue sous le nom de pepo.

Les citrouilles traditionnelles de C. pepo pèsent généralement entre 3 et 8 kilogrammes (6 et 18 livres), bien que les plus grands cultivars (de l'espèce C. maxima ) atteignent régulièrement des poids de plus de 34 kg (75 livres).

Les citrouilles ont plusieurs utilisations culinaires. La plupart des parties de la citrouille sont comestibles, y compris la coque charnue, les graines, les feuilles et les fleurs. Aux États-Unis et au Canada, la citrouille est un aliment de base populaire pour Halloween et Thanksgiving. La purée de citrouille est parfois préparée et congelée pour une utilisation ultérieure.

Une fois mûre, la citrouille peut être bouillie, cuite à la vapeur ou rôtie. Dans son Amérique du Nord natale, les citrouilles sont une partie importante de la récolte d'automne traditionnelle, consommée en purée et se retrouvant dans les soupes et les purées. Souvent, il est transformé en tarte à la citrouille, dont différentes sortes sont un aliment de base traditionnel des fêtes de Thanksgiving canadiennes et américaines. Au Canada, au Mexique, aux États-Unis, en Europe et en Chine, les graines sont souvent grillées et consommées en collation.

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