RESEP DAWET IRENG

Mendengarkan resep dawet ireng Purworejo bahan dawet hitam Purworejo enak segar

Mendengarkan resep dawet ireng Purworejo bahan dawet hitam Purworejo enak segar.

Resep Es Dawet Ireng Khas Purworejo – Es dawet merupakan minuman segar yang sangat khas dari Jawa Tengah. terbuat dari tepung beras dan tepung tapioka yang di olah dengan sedemikian rupa sehingga menghasilkan butiran-butiran dawet yang berbentuk kecil memanjang. pada umumnya es dawet ini memiliki warna hijau. es dawet dengan warna hijau merupakan dawet yang berasal dari Kota Banjarnegara Jawa Tengah dan terkenal dengan nama Es Dawet Ayu.

Berkembangnya es dawet selain populer dengan Es Dawet Ayu Banjarnegara nya, kini es dawet pun di kreasikan menjadi lebih menarik dan unik. seperti Es Dawet Ireng Khas Purworejo yang resepnya akan kami bagikan kali ini. Es Dawet Ireng atau yang dalam arti bahasa Indonesia nya Es Dawet Hitam merupakan minuman segar dingin yang khas dari Purworejo. maka jangan heran lagi bila anda melintasi jalan raya Banyumas-Purworejo banyak sekali pedangan dawet yang berjejer di pinggiran jalan sawah.

Warna hitam atau ireng yang khas dari dawet ireng purworejo ini bukan dari pewarna makanan, namun menggunakan air abu merang. nah, bagi anda yang tidak tahu abu merang itu apa akan kami jelaskan sedikit agar anda tidak bingung mencarinya. abu merang dibuat dari daun padi kering atau yang sering disebut oman dalam bahasa jawanya, lalu dibakar hingga menjadi abu. kemudian abu itu dicampur dengan air dan menghasilkan warna hitam pekat yang alami tanpa bahan pewarna lainnya.

Penggunaan abu merang pada dawet ireng membuat rasa dan aromanya menjadi berbeda dari dawet-dawet biasanya. selain sebagai pewarna hitam alami, penggunaan air abu merang ini juga membuat tekstur dawet menjadi sedikit lebih kenyal dan enak. dengan ini membuat abu merang sering digunakan di aneke jajanan pasar tradisional, karena selain sebagai pewarna hitam alami bisa juga menjadi bahan pengenyal alami. wah, keren ya, ternyata abu yang merupakan limbah selain sebagai pupuk alami disawah bagus juga untuk pewarna makanan dan minuman.

Anda jangan kawatir dengan penggunaan abu merang ini, karena aman dikonsumsi dan kita hanya memakai sari air hitam dari abu merang saja.

Bahan-bahan Dawet Ireng :

Tepung beras 60 gram

Tepung tapioka/sagu 50 gram

Air 800 mili liter

Abu merang 5 sendok makan ( dilarutkan dengan 100 mili liter air, andapkan atau saring dengan

saringan halus, sisihkan )

Garam 1 sendok teh

Bahan Sirup Es Dawet Ireng :

Gula merah 250 gram ( disisir )

Daun pandan 2 lembar

Air 250 mili liter

Bahan Kuah Santan :

Santan 500 mili liter dari 1 butir kelapa

Daun pandan 2 lembar

Garam 1/4 sendok teh

Bahan Pelengkap Es Dawet Ireng :

Nangka ( dipotong-potong kecil )

Es batu atau Es serut secukupnya ( sesuai selera )

Cara Membuat Es Dawet Ireng Khas Purworejo :

Dawet Ireng : Pertama-tama campurkan tepung beras, tepung sagu, dan air abu merang dalam wadah hingga merata. masukkan air lalu larutkan campuran bahan hingga merata.

Selanjutnya rebus adonan dengan menggunakan api sedang sambil terus diaduk hingga adonan mengental. sebagai tanda apabila adonan sudah meletup-letup segera matikan kompor, angkat.

Setelah itu tuang adonan ke dalam cetakan cendol yang diletakkan diatas baskom berisi air es. tekan-tekan adonan sampai cendol atau dawet ireng berjatuhan ke dalam air es, lakukan hingga adonan habis. saring dawet yang sudah jadi, kemudian masukkan kedalam air matang dingin.

Sirup : didihkan semua bahan sirup diatas dengan menggunakan api sedang hingga kental, aduk rata.

Santan : rebus bahan kuah santan dengan menggunakan api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih dan santan matang.

Penyajian : Siapkan mangkuk atau gelas saji, lalu isi dengan Dawet Ireng, santan, dan sirup gula merah secukupnya atau sesuai selera. bila suka sajikan bersama bahan pelengkap seperti potongan buah Nangka dan Es Batu atau Es Serut secukupnya.