Burgers aux falafels

Burgers aux falafels poêlés

Burgers aux falafels poêlés, La meilleure partie de l'expérience des falafels est de mordre dans l'extérieur doré croustillant pour révéler un centre vert vif. C'est vrai, vert. Un vrai burger égyptien aux falafels poêlés est toujours vert car il est composé de fèves, par opposition au pois chiche standard utilisé par la plupart des autres cultures. Vous verrez toujours un Égyptien casser un hamburger aux falafels poêlés en deux pour révéler la couleur, comme s'il s'agissait de la police des falafels qui surveillait l'authenticité. Je fais une version raccourcie en utilisant des edamames et des pois surgelés pour gagner du temps et donner la meilleure couleur, sans perte de saveur ou de texture. Ensuite, je les saisis pour obtenir la surface la plus croustillante et les associe à des pains à hamburger briochés au beurre.