MENSUR NUTRISCHOOL

DEMANDE DE CONSULTATION ET DE GESTION DES FICHES TECHNIQUES DANS LES SALONS À MANGER COLLECTIVES

La fiche technique est un document dans lequel les spécifications techniques nécessaires au suivi de la production sont consolidées.

Ainsi, les spécifications de qualité sont respectées, satisfaisant les besoins des clients finaux; étant un outil essentiel pour la planification et l'exécution du processus de production.

Il contient les informations nécessaires à la fabrication d'un produit. Tout comme les différentes étapes du processus de production, les données à inclure doivent être rigoureusement détaillées.

Ce n'est pas un document rigide car il peut être entrecoupé de nouvelles informations. Suivre une fiche technique nous donne une sécurité pour l'utilisation des matériaux et des produits, dans le respect de leurs normes de qualité.

Collecte des paramètres suivants

* Ingrédients

* Allergènes

* Poids

* Valeurs nutritionnelles

* Élaboration

* Présentation

* Classification

* Destination finale

* Durée de vie

* Parcelle

* Conservation