F and B OPERATIONS MANUAL

Administration du manuel d'exploitation des aliments et des boissons pour l'hôtel

CONCEPT GÉNÉRAL

ÉNONCÉS CONCEPTUELS

ORGANIGRAMMES

HEURES D'OUVERTURE DES PRISES

BRIEFING DÉPARTEMENTAL DU MATIN

RÉUNION NOURRITURE ET BOISSONS

REQUÊTE EN MAGASIN

TRANSFERT DE NOURRITURE ET DE BOISSONS

INVENTAIRE DES ALIMENTS ET DES BOISSONS

CONTRÔLE ALIMENTAIRE F et B

DIVERTISSEMENT et ANIMATEURS

ACCORD DE DIVERTISSEMENT

LIN

COMMANDE ET STOCKAGE DE FLEURS

RENVOYER AU TRAVAIL

UNIFORMES

TOILETAGE et HYGIENE PERSONNELLE

LES VACANCES

ÉVALUATION ANNUELLE DES PERFORMANCES

ÉVALUATION DE LA PÉRIODE DE PROBATION

BUDGÉTISATION

REVUE DES PREVISIONS FINANCIERES

CONTRÔLES DE DIVERTISSEMENT