Recettes de soupe

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La soupe est un aliment principalement liquide, généralement servi chaud, mais peut-être frais, qui est fait en combinant des ingrédients de viande ou de légumes avec du bouillon ou de l'eau. Les soupes chaudes se caractérisent en outre par l'ébullition d'ingrédients solides dans des liquides dans une casserole jusqu'à ce que les saveurs soient extraites, formant un bouillon. Les soupes sont similaires aux ragoûts, et dans certains cas, il peut ne pas y avoir de distinction claire entre les deux.

Les recettes de soupe peuvent être facilement faites à la maison, y compris les chaudrées copieuses, les variétés végétariennes, les nouilles de poulet classiques, et plus encore. Les soupes épaisses sont classées en fonction du type d'agent épaississant utilisé. Les autres ingrédients couramment utilisés pour épaissir les soupes comprennent l'œuf, le riz, les lentilles, la farine et les céréales. De nombreuses soupes populaires comprennent également la citrouille, les carottes et les pommes de terre.

D'autres types de soupe comprennent les soupes aux fruits faciles, les desserts, les pois cassés, les soupes froides et d'autres styles. La soupe en conserve peut être préparée en chauffant simplement dans une casserole, plutôt qu'en faisant cuire quoi que ce soit. Il peut être fait sur la cuisinière ou au micro-ondes. Ces soupes peuvent être utilisées comme base pour des soupes maison, le consommateur ajoutant n'importe quoi, de quelques légumes aux œufs, à la viande, à la crème ou aux pâtes. Les mélanges à soupe secs sont vendus par de nombreux fabricants et sont reconstitués avec de l'eau chaude; d'autres ingrédients frais peuvent alors être ajoutés.

Dans la cuisine française, la soupe est souvent servie avant les autres plats d'un repas. Il est également utilisé comme plat principal. Une caractéristique des soupes d'Asie de l'Est que l'on ne trouve pas dans la cuisine occidentale est l'utilisation de tofu dans les soupes. Les soupes froides sont une variation particulière de la soupe traditionnelle, dans laquelle la température au moment du service est maintenue à la température ambiante ou en dessous. En été, les soupes froides sucrées peuvent faire partie d'un plateau à dessert.

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