Fonds d'écran d'épices

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Les épices sont le nom général des aliments utilisés lorsque des parties de plantes telles que les racines, les feuilles et les graines sont parfois fraîches telles quelles, et parfois séchées, pulvérisées, émiettées ou transformées, conservées et utilisées pour ajouter d'autres parfums et saveurs aux plats et boissons.

Les épices confèrent aux plats une identité propre à la culture alimentaire à laquelle ils appartiennent ; Un repas composé essentiellement des mêmes ingrédients prend un caractère régional avec une épice spécifique à la région. Ces goûts, qui s'apprennent dès le plus jeune âge, sont manqués et recherchés dans la vieillesse. L'utilisation d'épices a des fonctions similaires à celles de la musique, de la danse, des vêtements, du dialecte et des règles de courtoisie dans la vie sociale. Il aide les cuisiniers à concourir dans la course pour un goût particulier,

Renforce la convivialité des personnes de cultures similaires à la table. Cela peut être symbolique de personnes de cultures différentes qui s'acceptent (ou se rejettent et se méprisent) telles qu'elles sont, avec leurs choix gustatifs. Certaines épices agissent comme des médicaments en raison des ingrédients actifs, équilibrant parfois les contre-facteurs dans la nourriture. Des exemples de ceci sont des ingrédients hypotenseurs tels que le gingembre, la cannelle, le romarin, le jus de citron ; Ceux-ci équilibrent l'effet du sel sur la tension artérielle. Du sel est ajouté au repas car il en augmente le goût. Certaines épices rendent d'autres facteurs plus efficaces. Un exemple de ceci est que la substance active de la pipérine dans le poivre noir augmente le mélange sanguin de la substance active curcumine anti-cancérigène du curcuma dans les aliments. Par conséquent, ces deux sont utilisés ensemble dans des mélanges d'épices. Les épices les plus couramment utilisées en Turquie peuvent être comptées comme la menthe, le poivre noir, le thym, le cumin et le piment.

L'Extrême-Orient est considéré comme le lieu où les épices ont été utilisées pour la première fois. La première épice reconnue en Europe était le poivre noir indien. Au cours de ces années, il est également enregistré qu'il a été dit que quelque chose était cher, comme le poivre noir. La cannelle, qui était utilisée pour fabriquer de l'huile et de la pommade par les Européens, était apportée à Alexandrie par des caravanes de pays comme l'Inde et Ceylan. À tel point qu'on pensait autrefois que la cannelle était cultivée en Arabie. D'après Dioscoride et Plinius, qui ignoraient que le gingembre, utilisé en Chine et en Inde depuis l'Antiquité, provenait de l'Inde, cette épice a été introduite chez les Grecs par les Perses. Le gingembre a joué un rôle important dans l'alimentation romaine.

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