L'art du café latte

étape par étape pour faire un beau latte

Caffe latte est une boisson au café à base d'espresso et de lait cuit à la vapeur. Le mot vient de l'italien caffè e latte, caffelatte [kaffeˈlatte] ou caffellatte [kaffelˈlatte], qui signifie "café et lait". Le mot est aussi parfois épelé latté ou lattè en anglais avec différents types de marques d'accent, ce qui peut être un hyper-étranger ou une tentative délibérée d'indiquer que le mot n'est pas prononcé selon les règles de l'orthographe anglaise.

Dans le nord de l'Europe et en Scandinavie, le terme café au lait est traditionnellement utilisé pour désigner la combinaison d'espresso et de lait. En France, le café latte est principalement connu du nom italien original de la boisson (caffè latte ou caffelatte); une combinaison d'espresso et de lait cuit à la vapeur équivalente à un "latte" est en français appelée grande crème et en allemand Milchkaffee ou (en Autriche) Wiener Melange.

Les variantes comprennent le moka aromatisé au chocolat ou le remplacement du café par une autre base de boisson comme le masala chai (thé indien épicé), le maté, le matcha, le curcuma ou le rooibos; d'autres types de lait, comme le lait de soja ou le lait d'amande, sont également utilisés.

En Italie, le caffè latte est presque toujours préparé à la maison, pour le petit-déjeuner uniquement. Le café est préparé avec un pot à moka sur la cuisinière et versé dans une tasse contenant du lait chauffé. (Contrairement à la boisson au latte `` internationale '', le lait de l'original italien n'est généralement pas moussé et le sucre est ajouté par le buveur, le cas échéant).

À l'extérieur de l'Italie, un caffè latte est généralement préparé dans un verre ou une tasse de 240 ml (8 US fl oz) avec une dose standard d'espresso (simple, 30 ml ou 1 US fl oz, ou double, 60 ml ou 2 US fl oz) ) et rempli de lait cuit à la vapeur, avec une couche de mousse de lait d'environ 12 mm (1⁄2 po) d'épaisseur sur le dessus. Aux États-Unis, un latte est souvent fortement sucré, avec 3% ou même plus de sucre. Lors de la commande de cette boisson en Italie, il faut demander un latte macchiato.

Une tasse de latte avec déjeuner à Merewether Beach, Australie

La boisson est liée à un cappuccino, la différence étant qu'un cappuccino se compose d'espresso et de lait cuit à la vapeur avec une couche de mousse de lait de 20 millimètres (0,79 po) d'épaisseur. Une variante trouvée en Australie et en Nouvelle-Zélande similaire au latte est le plat blanc, qui est servi dans une plus petite tasse en céramique avec du lait chaud (sans la couche de mousse). Aux États-Unis, cette boisson est parfois appelée cappuccino humide.